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元代制盐典籍《熬波图》校注与研究”取得阶段性成果

元代制盐典籍《熬波图》校注与研究”取得阶段性成果-欧洲杯足球官网

2020-04-29 17:46  >  >  > 来源:中国社会科学网   作者:中国社会科学报
古代文献记载的“煮海为盐”和“熬波出素”等,并非直接煮海水成盐,而应是先通过淋卤环节提纯海水或地下卤水,再煎煮成盐。
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近日,国家社科基金研究专项“元代制盐典籍《熬波图》校注与研究”取得阶段性成果。

近年来,我国盐业史研究和盐业考古逐渐成为热点领域,元代制盐典籍《熬波图》的研究价值也随之凸显出来,对该书进行全面整理与研究更显迫切。课题主持人、山东大学考古系教授王青告诉记者,《熬波图》于1334年出版,全书共约8200字,配图47幅,详细记载了当时两浙盐使司所辖下砂盐场(今上海浦东新区新场镇一带)的制盐工艺流程。这是我国现存年代最早的专论古代海盐生产的典籍,对研究我国盐业史尤其是海盐生产史具有重要意义。

目前,课题组成员已形成部分核心认识。如《熬波图》作者应是瞿守义和陈椿二人,并非《四库全书提要》所说由陈椿一人所撰。《熬波图》四库全书本作为现存最早的版本也并非全本,今后仍有可能在元代下砂盐场即今上海及江浙一带发现新版本。《熬波图》等典籍记载的刮卤摊场应是准确存在的,反映了古代海盐生产工艺的重要技术进步。《熬波图》等典籍记载的煮盐用大型铁盘也实际存在,各地发现的宋元时期大型盐灶就是以铁盘煮盐的见证。古代文献记载的“煮海为盐”和“熬波出素”等,并非直接煮海水成盐,而应是先通过淋卤环节提纯海水或地下卤水,再煎煮成盐。

自2019年9月立项至今,该项目已完成《熬波图》校注部分初定稿,基本完成《熬波图》版本、作者及成书背景辨析,以及《熬波图》四库全书本和吉石庵本等章节的研究工作。


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