1991年，陕西省盐业公司成立。
2008年，省政府批准成立国有独资公司陕西省盐业总公司，由省政府授权经营，并承担国有资产保值增值责任。同年，省委组织部同意成立陕西省盐业总公司党委。
2013年，按照省政府食品安全属地化管理原则，“陕西省盐业总公司”变更为“陕西省盐业专营公司”。
2017年，按照国家盐改要求，陕西省盐业专营公司进行重组。按照政企分开、政资分开的原则，与省盐务管理局实现政企分开。2018年1月1日起，新组建的陕西省盐业专营公司成为独立的法人单位，开始独立核算、自主经营的转型发展。
注册资本5200万元，经营范围包括盐、盐化工产品及盐业生产原辅材料、五金、百货的销售等。
公司主要职能是：负责全省市场食盐和小工业盐的供应；省级储备盐的存储与轮换；食盐跨省经营和陕西盐品交易平台管理等事项。经营范围：盐、盐化工产品以及盐业生产原辅材料、五金、百货的销售。年销售各类盐品30多万吨。
公司现有人员40人，其中，大学本科及以上学历35人。公司现有内设部门5个，控股企业3个：陕西冰凌盐品有限责任公司、陕西皓海品种盐有限责任公司、黄陵星海洗煤公司，参股企业2个：陕西盐业包装材料有限责任公司，中盐榆林盐化有限责任公司，基本囊括了我省盐业的生产、批发、销售各个环节。
陕西省盐业专营公司长期以来一直致力于推动全省盐行业持续、稳定、健康发展。以服务民生为根本，保障全省合格碘盐供应，以消除碘缺乏病为目的；不断推出“冰凌”品牌系列新产品，满足了不同消费群体的需求。“冰凌”品牌荣获中国驰名商标。经过多年来的努力，全省碘盐覆盖率达到99.88%,碘盐合格率达到99.11%,合格碘盐食用率达到98.98%，为实现全省消除碘缺乏病危害做出了突出的贡献。
未来，陕西省盐业专营公司以深化盐改为主线，以企业发展和精细化管理为重点，以加强党建和思想政治工作为保证，构建专营公司新的管理和运行体系，彰显新形象，取得新成效，着力提高专营公司综合实力，确保国有资产保值增值。
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